扫光|三伏天，是最佳的“祛湿日”，此菜只要坚持吃3次，湿气全扫光！祛湿|红油|香叶|嫩姜|湿气|中薪

湖南有句俗语：“头伏鸡，二伏狗，三伏脚鱼红枣肚。”湖南人喜欢在三伏天吃伏鸡、伏狗，以祛除寒气。三伏天为什么要吃鸡？这跟湖南的地域有着重要的关系。湖南地区高山多水，气候湿润，公鸡有去湿的作用，这便形成了民间头伏吃鸡的习惯，也因此留下“起伏吃只鸡，一年好身体”的民谚。旧时湖南人起伏天吃炒鸡时，很有一番讲究：吃时要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”所以在吃鸡的时候最好搭配子姜，以起到更好的驱寒效果。三伏天吃姜炒子鸡最好三个伏日都吃，如果条件不允许，一般也要吃一个伏日，体内湿气去除了，整个人都精神百倍，光彩照人，看起来精气神十足，健康满满。三伏天，是最佳的“祛湿日”，这菜只要坚持吃3次，湿气全扫光！
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这道菜的做法特别简单，并不需要大火爆炒，吃起来也清淡开胃，从超市里买回来的鸡特别能，用来做这道钵钵鸡是最合适不过了，加了足量的新上市的嫩姜，去除湿气效果杠杠的！
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【钵钵鸡】用料主料鸡腿两个鸡胸肉一块嫩姜适量辅料红油三勺芝麻油一勺豆瓣酱两勺香叶几片八角两个桂皮少许花椒油一勺熟白芝麻一撮
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鸡腿洗干净，去掉鸡腿骨，留下鸡腿肉备用。家里人少，所以就选了鸡腿，如果人多的话，用整只鸡吃起来更过瘾。
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将鸡腿肉块放入电砂锅中，加料酒和适量清水，鸡腿骨也可以一起放入锅中，汤汁更浓。
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盖上锅盖，设置炖鸡键，大约炖半个小时左右，鸡腿肉六成熟后加入鸡胸肉，一起炖熟。
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熟透的鸡肉取出来，稍微放凉后切成大片，摆入碗里。
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红油倒入碗里，加入芝麻油后、熟白芝麻调匀，拌成红油料汁备用。
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锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱，用小火炒出色。
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加入八角桂皮香叶，炒出香味后再家庭嫩姜片倒进去，稍微翻炒。
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将炒好的料放入煮鸡肉的锅中，中火煮20分钟。
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过滤出渣，留汤放凉。嫩姜连渣食用更好，所以最好留下来跟鸡肉一起吃。祛湿的效果更好。
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煮鸡的汤汁和调好的红油汁混合成刷串串的底汁备用。
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将调配好的酱汁淋在鸡块上稍微浸泡至入味就可以食用了。香辣开胃哦。