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秋冬必须吃鸭来犒赏自己,加了魔芋加量不加价
按时吃饭是长辈留下来的饮食习惯,不只是一日三餐的按时间吃饭,内含表示按时节增添食材。条件好了,反季节食材多起来,现代人对什么季节吃什么样食物的观念淡薄。
当季食材,一定跟气候有关。秋冬吃鸭,是因为鸭子在这季节最肥美,鸭肉味甘凉性,吃它之后可以帮助人们抵御寒冷。
大补型的番鸭,还得看个人体质能不能承受,其他常用的品种,可按方便性选择。

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烧鸭不一定非用红烧,偶尔换个方式,会有意想不到的美味。有中国芝士美称的豆腐乳,是咱们中国人的骄傲,把一块块嫩到出水芙蓉似的豆腐,腌制成独特风味,想吃吃稀饭,夹馒头都少不了它,用它做调料,也有醇厚酱香。
低热量又有丰富碳水化合物的魔芋很受健身人士喜爱。它有很强的吸水膨胀性,也可以说是“遇水则发” 的美好寓意。
魔芋在市面上有两种包装方式,一种为定型包装,初期的前置过程已完成,料理起来方便。另一种是原生态,像豆腐一样,切一大块一大块的卖,这种买回来就有很多前期工作。两种各有所长,今天恰好买到后者,步骤里与小伙伴们分享处理方式。
鸭肉经过豆腐乳慢慢烧出豆香,是时候加入处理好的魔芋,魔芋挺耐炖煮,边炖边吸附鸭肉的油脂在里头,把原本寡味的空隙全填满。
黄金色泽的汤汁,是拌面或拌饭的最佳选择。先来尝尝暗里吸饱汤汁的魔芋,咬下去会喷汁唷,Q弹口感,收服人心。鸭腿吃来最有豪迈感,举着它,啃起来,谁都别想跟我抢。软烂肉质不塞牙,是事先油煎封住鸭肉的优势。

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魔芋烧鸭〈材料购买〉
鸭腿、魔芋、青椒、葱、蒜、豆腐乳
*鸭,可以选择半只斩块。鸭腿不必斩,人人有一腿。
*豆腐乳挑选可辣或不辣。

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〈具体做法〉
水沸腾后放进鸭腿汆烫,去浮末。取出冲凉备用。
*鸭肉不必汆熟。

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鸭腿表面画菱形格,不划也可以。
*画开比较好入味。

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葱切段、蒜带皮拍碎就可以,带皮蒜烧的更香。

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青椒洗净切马蹄块。
*也可改青辣椒。

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挖取豆腐乳加糖,调匀成烧鸭酱料。

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鸭腿一定要先吸干表面水分,再下油里煎,这点很重要,没有吸干会产生油爆。

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中小火煎,耐点心,煎至上色后,翻面再煎3分钟。
*用油煎过再烧,肉质不易变柴。

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葱蒜爆香,下豆腐乳酱料后下水,浸过食材,中小火烧煮。