肥肠也就是猪大肠 。 有很强的韧性 ， 还有适量的脂肪 。 猪肠可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦 ， 肠头最肥 ， 猪大肠适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。

爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜 ， 属于鲁菜系 。 制作原料有以大肠、青椒、红椒、酸菜等 。 可以先爆炒肥肠 ， 将其炒至表面微微焦黄 ， 口感应该会更好 。

----超级美味的爆炒肥肠 ， 做法简单 ， 香辣美味 ， Q弹有嚼劲 ， 超下饭//----

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