----做卤肉饭注意这些 ， 门外汉也可以成大厨！//----

基本上在全国各地都能吃到卤肉饭 ， 但在台湾 ， 卤肉饭是家家户户寻常可见的美食 。 但卤肉饭的做法还是源于中华料理的传统工艺——“卤” ， 这与《齐民要术》中所载的卤的制作技法相似 。 到清代 ， 关于卤的配方和制作方法的记载就更加明确清晰了 ， 譬如《随园食单》、《调鼎集》 。 所以 ， 对于怎么卤肉 ， 古人也十分关心 ， 而现在一旦提起卤肉饭 ， 只会想到台式卤肉饭 。

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