一想到烧烤 ， 满脑子都是“香”字萦绕 。

这种香 ， 不仅停留在嗅觉上 ， 挥之不去 ， 重要的是 ， 吃起来也香 。

嗅觉上的香味 ， 源自于氨基酸与糖发生的美拉德反应 ， 而味觉上的香 ， 则是脂肪、磷脂、氨基酸的共同作用 。

再加上孜然、辣椒等调料的点缀 ， 没人能抵挡烧烤的魅力 。

不过 。 烧烤虽然好吃 ， 但烤得不好 ， 也有不少健康隐患 。

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