----平锅鱼头 鱼头这么做可比烤鱼好吃多了//----

制作：

1、洋葱去皮 ， 切圈；青、红椒去籽 ， 切小圈；香菜切长2厘米的段 。

2、鳙鱼宰杀治净 ， 从尾部4寸处切断 ， 有鱼尾的部分留作他用；鱼头洗净对半剖开 ， 去掉鱼鳃 ， 鱼身部分去掉中骨 ， 加盐、味精、葱段、姜片腌渍10分钟 ， 拍生粉备用 。

3、锅入色拉油 ， 烧至六成热时入拍粉的鱼头小火炸3分钟至表皮发硬 ， 捞出控油 。

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