先掌握一个技巧！

料理ˋ鲜蔬时 ， 最重要的就是要掌握住烹饪时间 ， 时间过长会让菜叶转黄 ， 因此需要久炒的粗硬性蔬菜及根茎类建议可以先汆烫再拌炒！象是花椰菜、马铃薯和萝卜等 ， 能利用水煮汆烫先软化纤维及淀粉再下锅快炒 ， 不但能避免养份流失 ， 还可以维持完整形状与颜色 。

----蔬菜保鲜翠的诀窍//----

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