这家公司总共尝试了1500种不同植物的组合 ， 最终的配方中包含了来自豌豆、高粱和其他另外11种植物的提取物 。 而使用这种替代物所制作出的蛋黄酱和蛋糕 ， 无论从口感、味道或是营养价值的角度上看 ， 都与普通鸡蛋差别不大 。

国外一位采访人员亲身体验了这种产品 ， 她在制作饼干时分别加入了“超越鸡蛋”和普通鸡蛋 ， 加入后的两种面团看不出区别 。 对于成品的口感 ， 有些人觉得用“超越鸡蛋”做的饼干更为酥脆 ， 而普通鸡蛋做出的饼干口感上会更蓬松 ， 但是总体上两种饼干都一样好吃 。

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相比于普通鸡蛋 ， “超越鸡蛋”的价格要更便宜 ， 保质期也更长 。 选取植物而不是禽类动物作为食品来源 ， 也避免了糟糕恶劣的养殖环境可能带来的危害和疾病 。 此外 ， “不仅是蛋”不含胆固醇 ， 对某些特定人群而言 ， 比普通鸡蛋更为适合 。

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