1.将牛腱子肉分割成大小适中的方块 ， 用清水浸泡 ， 将其中的血水浸泡出来 。 每小时换一次水 ， 浸泡两三小时即可 。

2.加入大料两颗 ， 桂皮一块 ， 香叶两片 ， 花椒1汤匙 ， 小茴香1汤匙 。 另外如果有肉蔻、草果、陈皮、良姜、丁香、白芷、甘草等也可以稍添加一些 ， 喜欢辣味的可以放些干红辣椒 ， 都放在佐料球中备用 。

----舌尖上的下酒菜！夏日凉菜：凉拌牛肉//----

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