研究人员称 ， 维生素B12含量低于正常范围1/3者 ， 患老年痴呆的可能性要增加3倍 。 专家给出的建议是 ， 老年人可以多吃香菇 。

一般来说 ， 年龄越大 ， 人体对维生素B12吸收也逐渐减少 ， 抗病能力也会减弱 ， 严重时还会引起神经细胞的损害 。 过去营养学认为 ， 维生素B12主要食物来源为肉类、鱼类 ， 植物性食物中很少含有维生素B12 。 而肥胖和有心血管系统疾病的老年人为了控制血糖血脂 ， 往往把动物肝脏和蛋白含量高的肉类、水产类打入“黑名单” 。 另一部分素食者 ， 也因长期不摄入肉食容易导致维生素B12缺乏 。

虽然维生素B12在绝大多数蔬菜中几乎找不到 ， 但香菇等菌类的含量却相当丰富 。 特别是香菇中维生素B12的含量比肉类还高 。 成年人每天吃25克左右鲜香菇 ， 摄入的维生素B12即可达标 。

此外 ， 香菇所含的纤维素能减少肠道对胆固醇的吸收 。 因此 ， 每天吃一次香菇 ， 是担心有“三高问题”的中老年人 ， 以及坚定的素食爱好者的最佳选择 。

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