一 ， 火爆腰花

原料：猪腰250克 ， 豌豆尖30克 。

调料：葱、姜、蒜各10克 ， 泡红辣椒 20克 ， 精盐1小匙 ， 味精1/2小匙 ， 料酒、酱油各2小匙 ， 淀粉5大匙 ， 鲜 汤3大匙 ， 猪化油100克 。

制作方法： 1将猪腰切成两半 ， 片去腰臊 ， 先用反 斜刀推剞 ， 再换一个斜角度直刀推 切 ， 第一二刀不切断 ， 第三刀切断成条 子腰花 ， 加入水淀粉、精盐码味上浆 。

2将姜、蒜切片；葱、泡辣椒斜切马耳 朵状；碗入精盐、酱油、水淀粉、料 酒、鲜汤调成味汁待用 。

3锅中放油烧热 ， 入腰花爆炒 ， 再放 姜、葱、蒜、豌豆尖、泡辣椒炒匀 ， 烹入味汁 ， 待收汁吐油 ， 即可 。

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