腰花详细做法,就应该这么弄,美味
一 , 火爆腰花
原料:猪腰250克 , 豌豆尖30克 。
调料:葱、姜、蒜各10克 , 泡红辣椒 20克 , 精盐1小匙 , 味精1/2小匙 , 料酒、酱油各2小匙 , 淀粉5大匙 , 鲜 汤3大匙 , 猪化油100克 。
制作方法: 1将猪腰切成两半 , 片去腰臊 , 先用反 斜刀推剞 , 再换一个斜角度直刀推 切 , 第一二刀不切断 , 第三刀切断成条 子腰花 , 加入水淀粉、精盐码味上浆 。
2将姜、蒜切片;葱、泡辣椒斜切马耳 朵状;碗入精盐、酱油、水淀粉、料 酒、鲜汤调成味汁待用 。
3锅中放油烧热 , 入腰花爆炒 , 再放 姜、葱、蒜、豌豆尖、泡辣椒炒匀 , 烹入味汁 , 待收汁吐油 , 即可 。
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