----大叔家的四川美食：四川泡菜 ， 鲜嫩脆爽 ， 美味下饭 ， 家人喜欢！//----

泡菜坛子大小根据家里人数定 ， 不宜小于18cm ， 否则泡菜放不下 ， 就需要切小块 ， 切小块的泡菜 ， 腌好的速度太快 ， 吃不完 。 关于筷子 ， 筷子长达38-42cm ， 重庆捞火锅的筷子 ， 为了捞取泡菜方便 ， 免得小筷子无法深入 ， 造成其他污染 。 四川泡菜的发酵是乳酸菌发酵的过程 ， 乳酸菌属于厌氧性细菌 ， 发酵全程需无杂菌干扰 ， 且无氧环境 。 盐选择腌菜粗盐 ， 超市都有 ， 一大袋很便宜 。 今天大叔下厨房教你做四川泡菜 ， 希望你吃的开心~

白萝卜、藕、芹菜梗、豇豆、胡萝卜、莴笋、圆白菜适量 ， 朝天椒 ， 姜 ， 花椒 ， 八角 ， 苹果 ， 梨 ， 盐适量

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