钵钵鸡的做法(川菜系列特色小吃)( 二 )
调料:鲜香辛辣汁130克 , 红油5克 。
鲜香辛辣汁配方:
配料:
1、八角15克 , 山奈15克 , 桂皮15克 , 香叶10克 , 南姜10克 , 香菜50克 , 姜、葱各25克 , 小米辣20克 , 鸡汤1000克 , 洋葱末15克 。 2、基础汁900克 , 黎红牌鲜花椒油30克 。
制作:锅下鸡汤 , 下配料1 , 小火熬30分钟至出味 , 打尽渣子 , 放入基础汁900克烧开 , 加入鲜花椒油即成 。
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