酱酒有偏酸的、偏甜的、偏苦的,今天我们来讨论下( 二 )
----酱酒有偏酸的、偏甜的、偏苦的 , 今天我们来讨论下//----
说到一二轮次酒 , 品鉴过的酒友应该都有这样的感觉 , 一二轮次酒酸酸涩涩 , 风格有点像清酱兼香酒 , 在酱香酒盘勾中 , 如果一二轮次酒运用比例偏高 , 所勾出来的基酒就会偏酸 , 其酸是一种酸涩的感觉 。 也正是因为如此 , 在优质酱香基酒盘勾过程中 , 运用的一二轮次酒比例并不大 , 而这就导致许多酒厂的一二轮次酒多余 , 为了不浪费这些酒 , 许多酒厂的中低端产品 , 都会加大一二轮次酒的运用 , 这类酒喝起来就是酸酸涩涩的感觉 。 对于这 , 其实不止郎酒 , 我尝试过的15年华茅、16年贵州大曲80年代、16年金沙青瓷酒都有这样的感觉 。
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