说到酱香型白酒 ， 其口感是酱香浓郁 ， 醇厚细腻的 。 对于酱香型白酒 ， 不同的酱酒在风味上也有不同的侧重 ， 有的侧重了酸的展现 ， 有的侧重了甜的展现 ， 有的侧重了苦的展现 。 但更多的高端酱酒 ， 都是展现一种醇厚细腻 ， 诸味均衡 ， 协调典雅的酱香口感 。 今天我来谈谈偏酸、偏苦、偏甜的酱酒 ， 说说我对其的理解 。

说到偏酸的酱酒 ， 一些酒友会想到郎酒 ， 郎酸是许多酒友对郎酒的印象 。 不过现在的郎酒基本没有那种感觉 ， 说到郎酸 ， 其实是11年那段时间 ， 有些郎酒口感偏酸 ， 比较有代表的就是11年的紫砂郎酒 。 仔细品鉴这一批次的紫砂郎酒 ， 你会发现 ， 那种酸是一种酸涩之感 ， 酒体有明显的生沙气息 ， 个人觉得 ， 这种酸味应该是在酒体设计中运用的一二轮次酒比例偏高所导致的结果 。

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