特色小吃三丁大包制作巧法,包子大馅心多,油而不腻,甜咸可口
该包子馅心有鸡肉 , 猪肉 , 笋等组成 , 在刀工上要求鸡丁大于肉丁 , 笋丁小于肉丁 , 并用鸡汤烩制 , 是人们喜爱的特色小吃品种 。
1原料配方(制100只)
精面粉4500克 , 白糖500克 , 酵种750克 , 食碱65克 , 净猪肋条肉6000克 , 湿淀粉150克 , 熟鸡肉850克 , 香葱50克 , 熟冬笋茸850克 , 姜50克 , 虾米30克 , 绍酒15克 , 酱油650克 , 鸡汤1500克 。
2制作方法:
(1)把香葱 。 姜洗干净放容器内捣碎后加清水100克 , 浸泡成姜葱汁水 , 把猪肋条肉放入沸水锅出水 , 捞出洗净 , 放入锅里加满清水煮至七成熟 , 捞出 , 待冷却 , 切成0.7厘米见方的丁 , 再把鸡肉 , 熟冬笋分别切成0.8和0.5厘米的丁 , 锅置火上 , 放入笋丁 , 鸡丁 , 猪肉丁 , 煸炒几下 , 放绍酒及姜葱汁水 , 再放酱油 , 虾米 , 白糖 , 鸡汤 , 用旺火煮沸后 , 用湿淀粉勾芡 , 待肉汁渐稠时起锅即成三丁馅 。
- “中国特色肿瘤”的单纯化疗时代或将终结
- 你知道看甲亢、甲减,除了去内分泌科,还能去这些特色门诊吗?
- 糖友吃饺子,皮和馅有讲究
- 明明白白学中医|中医预防疾病的特色及优势
- 我省评定15家机构为省级妇幼保健特色专科
- 泌尿碎石后,如何快速排出
- 冬天来了,皮肤瘙痒有没有?皮肤瘙痒≠湿疹,四季发作特色各异
- 糖尿病会有哪样的一些特色疗法
- 泗水星村镇卫生院建特色科室,着力打造“医”路小康
- 具有双向调节作用的三七,有何功效和作用特色?