该包子馅心有鸡肉 ， 猪肉 ， 笋等组成 ， 在刀工上要求鸡丁大于肉丁 ， 笋丁小于肉丁 ， 并用鸡汤烩制 ， 是人们喜爱的特色小吃品种 。

1原料配方（制100只)

精面粉4500克 ， 白糖500克 ， 酵种750克 ， 食碱65克 ， 净猪肋条肉6000克 ， 湿淀粉150克 ， 熟鸡肉850克 ， 香葱50克 ， 熟冬笋茸850克 ， 姜50克 ， 虾米30克 ， 绍酒15克 ， 酱油650克 ， 鸡汤1500克 。

2制作方法:

（1）把香葱 。 姜洗干净放容器内捣碎后加清水100克 ， 浸泡成姜葱汁水 ， 把猪肋条肉放入沸水锅出水 ， 捞出洗净 ， 放入锅里加满清水煮至七成熟 ， 捞出 ， 待冷却 ， 切成0.7厘米见方的丁 ， 再把鸡肉 ， 熟冬笋分别切成0.8和0.5厘米的丁 ， 锅置火上 ， 放入笋丁 ， 鸡丁 ， 猪肉丁 ， 煸炒几下 ， 放绍酒及姜葱汁水 ， 再放酱油 ， 虾米 ， 白糖 ， 鸡汤 ， 用旺火煮沸后 ， 用湿淀粉勾芡 ， 待肉汁渐稠时起锅即成三丁馅 。

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