洋葱中含有的栎皮黄素 ， 是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一 。 它可抑制多种致癌物质的活性 ， 还可防止癌细胞的生长 。

胡萝卜

胡萝卜富含的胡萝卜素 ， 人食用后于体内可生成维生素A ， 具有稳定上皮细胞 ， 阻止细胞过度增殖引起癌变的作用 。 因胡萝卜素为脂溶性物质 ， 故生吃不易被吸收 ， 宜用油烹调后食用 。

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