2、如果发的芽不多 ， 要挖去芽眼及附近的皮肉 ， 并把变紫的表皮削除 ， 还要把削好皮的土豆放在冷水中浸泡40分左右 ， 使剩余龙葵素溶于水中 。

3、在烹调时放些醋 ， 可以破坏存留的龙葵素 。

4、为了预防龙葵素中毒 ， 土豆最好现吃先买 。

5、为了预防土豆发芽 ， 储藏时 ， 存放在干燥、通风、低温的地方 。

土豆经蒸、煮或烤后可直接作为主食食用 ， 也可切块放入大米中经烹煮后同食 。 土豆粉及其制品也是制作主食原料的良好选择 。 土豆作为常见的蔬菜既可单独炒制 ， 也可与其他蔬菜及肉类搭配烹调 。

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