做炒饭 ， 用到的米饭 ， 通常是隔夜的米饭 ， 也可以用当天煮的新鲜的米饭 ， 新鲜煮好的米饭需要先放凉在放进冷冻室冷冻一两个小时 ， 让米粒可以在炒的时候颗颗分散开 ， 黄金炒饭 ， 好听的名字 ， 做好的成品卖相也是如黄金般的色泽 ， 做的时候要让鸡蛋液包裹住米饭 ， 让米饭被鸡蛋液完全包裹炒至淡淡黄色 ， 辅料加入玉米粒 ， 胡萝卜丁、青豆、腊肉香肠 ， 多次翻炒 ， 直至炒至松散不粘为佳 ， 盛放盘中 ， 搭配酱黄瓜 ， 美味至极 。

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