食用色素又称食用着色剂 ， 是使食品着色 ， 从而改善食品色调和色泽的可食用物质 。 公元10世纪以前 ， 古人就开始利用植物性天然色素给食品着色 。 食用色素分为人工合成食用色素和天然食用色素 ， 人工合成食用色素有胭脂红及柠檬黄等 ， 天食用色素有姜黄素、胡萝卜素等 。 食用色素使人赏心悦目 ， 刺激人们的食欲 ， 但也可能危害人健康 。

染色黄鱼

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