----比韩式炸鸡、美式炸鸡好吃的脆皮炸鸡 ， 是中国的炸鸡！//----

0537脆皮炸鸡在烹制方法上有本质不同 ， 这其中应用到一种特别的烹炸方式——榨油 ， 通过炸出皮下脂肪的油 ， 鸡皮会变得薄而脆 ， 近乎透明 。

中国的厨师将这种炸鸡称为“脆皮鸡” 。 这时候的鸡还没有加任何调料 ， 也几乎不用加多少面粉 ， 只需要在下锅之前轻轻地蘸一层就可以 。 油温相对较低 ， 一般在350度左右 ， 然后炸鸡需要经过两个阶段的烹制 。

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