青椒含多种维生素和矿物质 ， 特别是维生素C含量极高 ， 不仅能够增强人体免疫力 ， 而且还能够促进体内胆固醇的分解 ， 预防胆结石等症状；另有研究发现 ， 青椒椒所富含的活性成分--辣椒素 ， 能够显著降低人体血糖水平；此外 ， 青椒还被列入20类减肥蔬菜当中 ， 青椒对减少皮肤皱纹、保持皮肤弹性、保持皮肤丰满有一定的作用 ， 尤其对35岁以上的女性朋友 ， 美容效果更佳 。 青椒还富含维生素P ， 能强化毛细血管 ， 预防动脉硬化、胃溃疡等疾病 。 青椒中含有辣椒素 ， 能刺激食欲 ， 帮助消化；青椒的绿色部分来自叶绿素 ， 叶绿素能防止肠道吸收多余的胆固醇 ， 并能积极降低胆固醇并将其排出体外 ， 从而达到净化血液的效果 。

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