这道炖菜最棒的地方之一就是 ， 不像大多数炖菜 ， 你不必先把肉煎成棕色 。 不是让肉变成棕色 ， 而是把它搅拌到酱汁里 ， 然后把整个锅转移到烤箱里 ， 不盖盖子煮熟 。 用这种方法 ， 没有盖上盖子的肉会变成褐色 ， 变成焦糖 ， 酱汁也会变得很浓稠 。 我必须承认 ， 当我在烹饪的过程中搅拌炖菜的时候 ， 我觉得酱汁有点薄 。 我完全惊讶地发现 ， 一旦它煮好后 ， 它是多么的丰富和厚实 。 真是魔法!

----五星大厨：黑啤酒炖牛腩的制作方法！//----

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