（一）购买瓶装白酒 ， 由于不可能打开盖先尝尝 ， 所以在挑选时要认真观察识别 。

1、看酒色是否清澈透亮 。 尤其是白酒 ， 装在瓶内 ， 必须是无色透明 。 鉴别时 ， 可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置 ， 气泡消失得慢的那瓶酒质量好 ， 气泡消失得慢 ， 说明酒浓度高 ， 存放时间长 ， 喝时味道醇香 。 这是因为酒中乙醇与水反应成酯 ， 酒存放时间越长 ， 酒也就越香 。

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