这道台湾名小吃，为何让尝遍中外美食的姚明也赞不绝口？( 二 ) 摘要：如何让蚵仔煎咀嚼时松软Q嫩、色

----这道台湾名小吃，为何让尝遍中外美食的姚明也赞不绝口？//----

蚵仔煎是一道台湾名点，但不少人连“蚵（ke）”字读音都不知道。其实，这个字是台湾同胞依照闽南语的发音“移植”而来的。尽管生造了这个字，可随着蚵仔煎的名声越来越响，凡是两岸美食家无不知晓。

一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，扑哧四溢的香气中，迎来了一阵噼噼啪啪的响声。整个过程看似简单，火候却最难掌控。如何让蚵仔煎咀嚼时松软Q嫩、色香味俱全，据说是每位师傅的独家秘诀。