打好的猪皮液倒入锅中 ， 再倒入剩下部分的猪皮水水 ， 开火熬 ， 边熬边搅拌 ， 防止糊底沾粘 。 煮开了导入盆里 ， 冷却后刮掉表面浮油后入冰箱冷藏 。 将准备好的葱姜水 ， 肉加入调料 ， 分两次加葱姜水 ， 顺一个方向搅拌 ， 搅拌到上劲位置 。

----你知道灌汤包的“汤”从何而来吗？//----

皮冻搅碎 。 肉最后加入皮冻 ， 肉和冻按1：1比例的加入 ， 搅拌均匀 ， 和肉充分混合 。 入冰箱冷藏一小时 ， 冷藏是为了让肉硬点儿 ， 好包 。

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