步骤

1.准备食材 。

2.将鸡脚剪去指甲

3.剁成小块

4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时 ， 中间换几次水 ， 以便血污析出 。

5.锅中水1大勺盐 ， 适量花椒 ， 姜片、八角、料酒烧开 。

6.投入浸泡过的鸡脚 。

7.锅开后要不时的将浮沫撇出 。

8.约五分钟左右 ， 筷子能轻松穿透鸡脚即可关火 。

9.将煮好的鸡脚捞出 ， 用凉水保持小水流 ， 不间断的冲泡二十分钟以上 。

10.冲鸡脚的过程中 ， 将花椒和泡椒、盐倒入盆中 ， 加适量开水泡出麻辣香味 ， 再倒入泡椒水、姜片 。 再视泡椒水加入的量加入适量白醋

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