伊面又称伊府面 ， 在台湾另称为意面 ， 是一种油炸的鸡蛋面 ， 为中国著名面食之一 。 相传清朝年间 ， 曾任惠州知府及扬州太守等官的书法名家伊秉绶在位于宁化的家中宴客 ， 厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅 ， 只好捞起后佐以高汤上桌 。 由于宾客吃过后赞不绝口 ， 这道菜就流传了下来后来 。

是汉族传统面食 ， 面中上品 ， 是一种油炸的鸡蛋面 。 伊面制作讲究色型好 ， 体质松而不散 ， 浮而不实 ， 吃起来爽滑甘美 。

伊面与现代的方便面有相似之处 ， 所以又被喻为方便面的鼻祖 。

----方便面的蓝本、公仔面的始祖——伊面 ， 怎么做才美味//----

• 腹股沟疝最全面的超声诊断（有图有病例）
• 想查肠癌又不敢做肠镜？6个检查简单又方便，不妨一试
• 健康|总是不停打嗝是身体有问题？别太担心，3个方面的原因，自查一下！
• 想要自己的皮肤红润，头发乌黑，不妨多尝试多做下面的2件事
• 周末出去玩想省钱，多吃1元菜，美容瘦身，方便携带，好吃不贵
• 真方便！肿瘤患者简明膳食自评工具
• 方便面|中国人平均每年吃掉29包！我们都爱的这个食品，脱发、发胖又致癌？
• 专家劝告：最没营养的早餐中，方便面榜上有名，还有几种食物
• 家中常备5种中成药，不论感冒还是咳嗽，不用往医院跑，方便实用
• 简单快捷，方便实用的16道家常菜，大人孩子抢不停，总也不够吃！