2.没有煮熟的四季豆 生的四季豆中含有两种毒素 ， 分别为皂甙和血球凝集素 ， 由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性 ， 可引起炎症 ， 并对红细胞有溶解作用 。 此外 ， 血球凝集素具有红细胞凝集作用 。 这两种物质只要加热至100℃以上 ， 就会被破坏 ， 因此炒四季豆不可大意

3.青番茄 经测定发现 ， 未成熟的青色番茄 ， 含有和发芽的土豆相同的毒性物质龙葵素 ， 食用时口腔有苦涩感 ， 食后可能出现恶心、呕吐、头昏、流涎等不适症状

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