美食-凤梨酥的夏天四年前去台湾

四年前去台湾，当地有很多美食，凤梨酥便是其中一味。凤梨和菠萝其实差不多，但口感更好，没有菠萝的入口之涩，也容易削皮。菠萝需用盐水浸泡去除里面的菠萝酶，否则会刺激口腔黏膜，吃多了嘴巴会痛，凤梨就没有这种顾忌。

----美食-凤梨酥的夏天//----

凤梨通常个头要大，三四斤一个的很寻常，切成块足足一盆，虽说粗纤维利于消化，结果却是吃上个几块已经有了饱腹感。水果切开后为保持营养和口感，必须要尽快吃完，吃不了的即使放冰箱密封冷藏，如离根之花，终究是失了颜色。于是，熬成果酱是很好的方法。我想大概台湾人做凤梨酥也是出于这个原因。