2、点好的豆腐改刀成5厘米长、3厘米宽的长方块 ， 用小勺挖出一个大小适中的洞 ， 填入肉末、香菇 ， 略高出豆腐 。

3、平底锅倒入色拉油烧热 ， 放入酿好的豆腐小火煎制一面微黄 ， 摆入蒸蝶、入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味 ， 豆腐上如图分别放上黄剁椒 ， 红剁椒 ， 大火蒸5分钟 ， 加蒸鱼豉油 ， 即可出菜 。

制作关键：

煎豆腐不要过老 ， 煎制的原因一是豆腐定型更好 ， 二是有点点豆腐煎制的香味 ， 比直接蒸更能体现菜品的精致 。

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