吃香椿会致癌吗?是时候告诉你答案了( 二 )
我们必须了解一下香椿 , 香椿属于落叶乔木 , 有一种树外表长得跟香椿一样 , 但它是臭的 , 也就是我们俗说的臭椿 , 有人会经常混交 , 把臭椿误认为香椿 , 其实是臭椿不能吃 。 那么食物是否含有硝酸盐和亚硝酸盐 , 是否会导致癌症而无法食用呢?
一、食物中的亚硝酸盐来自哪里?
事实上 , 植物在生长过程中 , 吸收土壤中的营养成分 , 其中有大量的氮元素以硝酸盐的形式被植物吸收了 。 这其实任何植物都有的 , 有些植物一旦采摘或折断 , 植物中的还原酶就会加速反应从而产生更多的亚硝酸盐 。 也就是说 , 只要是绿叶植物都含有硝酸盐和亚硝酸盐 。
但是这些含量都是非常少的 , 基本上不会对身体产生危害 。
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