自己做的戚风蛋糕
六个蛋黄里加 , 加五十克橄榄油 , 两片掰碎的芝士 , 100克面粉 , 100克牛奶 , 两勺蜂蜜 。 把以上一切搅拌均匀 , 成蛋黄糊糊 。 无颗粒感 。 六个鸡蛋清放进另一个大碗里 , 加半勺白醋 , 两勺白糖 , 电动打蛋器 , 搅打 , 迅速画圈八百下 , 打蛋器打到鸡蛋清发白泡 , 倒入蛋黄液中 。 搅拌均匀 。 电烤箱 , 上下火预热十分钟后 , 上下火各170度 。 烤35分钟即可 。
蓬松的关键在于打发蛋清 。 用电动打蛋器 , 最起码 , 水平的迅速的 , 画八百个圈圈 。 打到蛋清成白色雪花大泡泡 。
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