六个蛋黄里加 ， 加五十克橄榄油 ， 两片掰碎的芝士 ， 100克面粉 ， 100克牛奶 ， 两勺蜂蜜 。 把以上一切搅拌均匀 ， 成蛋黄糊糊 。 无颗粒感 。 六个鸡蛋清放进另一个大碗里 ， 加半勺白醋 ， 两勺白糖 ， 电动打蛋器 ， 搅打 ， 迅速画圈八百下 ， 打蛋器打到鸡蛋清发白泡 ， 倒入蛋黄液中 。 搅拌均匀 。 电烤箱 ， 上下火预热十分钟后 ， 上下火各170度 。 烤35分钟即可 。

蓬松的关键在于打发蛋清 。 用电动打蛋器 ， 最起码 ， 水平的迅速的 ， 画八百个圈圈 。 打到蛋清成白色雪花大泡泡 。

----自己做的戚风蛋糕//----

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