小时候 ， 来不及吃的青瓜会变成老黄瓜 。 现在的农民是青瓜成熟之后不摘它 ， 等老到瓜皮变得金黄、发皱 ， 摇身一变就成了美味的老黄瓜 。

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别看老黄瓜长的不及小黄瓜俊俏 ， 它的作用可远大于鲜嫩的小黄瓜 。 老黄瓜性凉味甘 ， 入脾胃大肠三经 ， 能够有效清理肺胃郁热 。

“瓜以愈老愈佳” ， 养到够老的瓜绝对是能量俱足的 。 而老黄瓜的那份清鲜全藏在了厚厚的皮下 ， 只有煲汤才会最大程度的发散其营养 。 因此广东人也常常用它来煲汤 。

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