有些品种的南瓜 ， 棱越深 ， 瓜瓣越鼓的更老 ， 更加香甜可口 。

③ 瞧根部

瓜上一般会连着一小段茎 ， 用手摸掐一下 ， 如果非常硬 ， 手感像木头一样 ， 证明南瓜采摘的时机比较合适 ， 成熟度好 。

④ 听声音

将南瓜托在一只手上 ， 用另一只手轻轻拍打 ， 如果声音发闷、有厚实感就是老南瓜；声音发脆、空洞的为嫩瓜 。

南瓜越“老” ， 所含的水分也就越少 。 这样的南瓜筋少 ， 口感又面又沙 。 无论是蒸、煮、炸还是制作主食、甜品或汤粥 ， 吃起来都非常有质感 。 另外 ， 老南瓜经受的日照时间长 ， 甜度较高 ， 营养也更佳 。

老南瓜嫩南瓜PK

科学研究证明 ， 以100g老南瓜和嫩南瓜为例 ， 嫩南瓜含碳水化合物1.3~5.7g ， 而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g 。

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