这几种食物越“新鲜”越伤人,你一定要知道!(12)
有些品种的南瓜 , 棱越深 , 瓜瓣越鼓的更老 , 更加香甜可口 。
③ 瞧根部
瓜上一般会连着一小段茎 , 用手摸掐一下 , 如果非常硬 , 手感像木头一样 , 证明南瓜采摘的时机比较合适 , 成熟度好 。
④ 听声音
将南瓜托在一只手上 , 用另一只手轻轻拍打 , 如果声音发闷、有厚实感就是老南瓜;声音发脆、空洞的为嫩瓜 。
南瓜越“老” , 所含的水分也就越少 。 这样的南瓜筋少 , 口感又面又沙 。 无论是蒸、煮、炸还是制作主食、甜品或汤粥 , 吃起来都非常有质感 。 另外 , 老南瓜经受的日照时间长 , 甜度较高 , 营养也更佳 。
老南瓜嫩南瓜PK
科学研究证明 , 以100g老南瓜和嫩南瓜为例 , 嫩南瓜含碳水化合物1.3~5.7g , 而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g 。
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