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一般来说 ， 干木耳经过暴晒 ， 食用前又经过多次清水浸泡 ， 这种光感物质会被分解掉 ， 食用起来更安全 ， 营养价值也不会少 。

新鲜黄花菜

黄花菜有新鲜和干制两种 。 鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 如果处理不当 ， 吃了容易在体内转变成有毒物质 ， 引起中毒 。 烹调新鲜黄花菜要摘除花蕊 ， 用水焯熟 ， 浸泡一段时间后再食用 。

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