----卤水又清亮又香醇的秘密-其实不神奇//----

要想保证四川卤菜的卤水清亮而香醇 ， 那么定期的除去杂质和定期的添加香料是必不可少的 ， 除去杂质 ， 我们一般是将卤水冷藏之后 ， 将浮在表面的油打出来 ， 然后再用漏勺将中间层的渣滓过滤掉 ， 然后再用新鲜的鸡血 ， 把细微的杂质给吸附掉 。 这个过程当中 ， 注意卤水要一直保持一种微微沸腾的状态 ， 火太大 ， 容易将鸡血煮烂 ， 火太小 ， 细小的渣滓就不能随着卤水滚动 。 只有沸腾起来 ， 和鸡血有了充分的接触 ， 才能将渣滓包裹进卤水当中去 。

• 养生|清甜可口解油腻，简单好做零失败，味道香醇太馋人全家都爱吃
• 孩子|外酥里嫩酸甜香醇，光看就充满食欲，孩子爱到手抓起就吃
• 夏至后，这糖水多做给家人吃，汤色清亮，润肠解暑，每回做都不剩
• 半碗酱油搞定一只鸡——沙姜酱油鸡，入味鲜嫩，口口香醇
• 小吃卤味的4大要素相互关系，卤水，火候，卤料，还有一个见下文
• 在家就能做的精致下午茶：焦糖奶茶的做法，香醇浓滑，好喝零添加
• 大叔家的天津菜：八珍豆腐，外酥里嫩，香醇可口，家人喜欢！
• 轻松学会，教你如何有效解决卤水粘稠问题
• 中国人更习惯喝香醇可口的豆浆，喝豆浆不喝牛奶行不行
• 卤水不用配方！大厨教你一招，切忌这两点，卤水飘香百米不是问题