油

蒸鱼豉油

1、在鱼身上划上几刀可以帮助入味 ， 鱼用蒸的方法烹制 ， 蛋白质和微量元素损失较少 。

2、蒸稍大的鲤鱼时 ， 可在鲤鱼身下架两根筷子 ， 使鲤鱼全面遇热快熟 ， 出锅后 ， 把筷子撤出 。

3、如果家里有老年人的话 ， 可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的汁放在一个小碗里 ， 与鱼一起上锅蒸 ， 待鱼出锅后 ， 将此调料浇在鱼身上 ， 这样的浇汁与生汁相比 ， 少了一些生涩 ， 鱼味更温香柔和 ， 味道更适合老年人以及口味清淡的人 。

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