淮扬菜作为经典菜系之一 ， 历史悠久 ， 源远流长 。 遥想当年隋炀帝杨广 ， 乘船出宫巡游京杭大运河时 ， 身边也总会有上几个淮扬菜厨子 ， 充满了传奇色彩 ， 颇具故事性 。

今天分享的菜是【狮子头】就是淮扬菜当中的翘楚 。 狮子头是扬州最有名的菜 ， 咱们叫狮子头 ， 人家本地人叫劖肉（chan） 。 想要做好这道菜 ， 讲究还是很多 。

----淮扬名菜——劖肉杂谈//----

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