从水果的口感判断 ， 酸的营养价值高 ， 还是甜的高？

水果的营养素和保健成分的含量与甜度关系不大 。 一般来说 ， 对于同一种水果 ， 味道略有酸涩的品种 ， 其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些 。 比如说 ， 特别甜 ， 一点酸涩味没有的柑橘 ， 其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些 。 这是因为 ， 大部分保健成分都有点不令人愉快的滋味 ， 或者酸 ， 或者涩 ， 或者苦 ， 基本上都与甜味无关 。 这里并不是说水果甜了不好 ， 是说如果只有甜味 ， 没有其他风味 ， 健康价值上可能不如风味浓郁的果实 。

买水果时该选个小的还是个大的？有些个头大的是不是加了膨大剂？

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