二、制作过程

1. 糯米用凉开水泡涨 ， 大约要泡四个小时；

2. 沥干水 ， 将糯米隔水蒸熟 。 摊开晾一会儿 ， 到手摸略有些温热时 ， 洒少许温水 ， 用筷子将糯米拨散成粒状 ， 加酒曲调匀 。 留十分之一的酒曲备用 。

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