----三品红酒｜葡萄酒真的会流眼泪？//----

换言之 ， 水的表面张力比较高 ， 它习惯于吸附其他的分子 。 乙醇的表面张力比水的低 ， 而且它的极性更弱 。 水和酒精的混合液的表面张力比纯净水的要低一些 。 因此 ， 当葡萄酒中的乙醇开始挥发之后 ， 酒液表面的乙醇分子浓度就会下降 ， 导致酒液的表面张力升高 ， 最终形成一个表面张力梯度 。 三品红酒告诉你这样的梯度出现之后 ， 下层中酒液里的水分子就会自动往上移动到表面 ， 以缓和表面的张力 。 于是 ， 在一杯葡萄酒的主液面上 ， 就会形成一圈高低表面张力区 ， 随着乙醇的不断挥发 ， 高低表面张力区会不断扩大 。 不过 ， 高低表面张力区之间的牵引力并不能抵抗重力的作用 ， 所以杯壁上的液体最终还会慢慢流回到主液面 ， 形成我们常说的挂杯现象 。

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