得心应手鲍有余：对 ， 这道菜其实就是一只“蛋” 。 但不是普通的蛋 ， 是用了香港本地有机初生鸡蛋的蛋白、南非鲍鱼仔放在一起蒸熟的 。 蛋白吸收了鲍鱼的味道 ， 变得鲜味无比 。 （陈志昌 陈婉瑜/图文）

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