1、煮开水 ， 将大块牛肉飞水 ， 煮出血水 ， 去血末 。 另用平底锅小火炒香芝麻待用 。

2、大块牛肉切条 ， 约1cm乘3cm条状 。

3、加入适量食用油（能没过所有牛肉的量） ， 烧热一下 ， 放入牛肉条 ， 边炒动边炸 ， 小火慢慢炸干牛肉的水分（当在炸的过程中 ， 油慢慢从浑浊变成清澈 ， 就代表牛肉的水分已经炸干） 。

4、捞起牛肉 ， 倒出多余的油 。

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