茄子起源于亚洲东南热带地区 ， 古印度为最早驯化地 ， 至今印度仍有茄子的野生种和近缘种 。 野生种果实小味苦 ， 经长期栽培驯化 ， 风味改善 ， 果实变大 。 中世纪传到非洲 ， 13世纪传入欧洲 ， 16世纪欧洲南部栽培较普遍 ， 17世纪遍及欧洲叶部 ， 后传入美洲 。 18世纪由中国传入日本 。 中国栽培茄子历史悠久 ， 类型品种繁多 ， 做法也很丰富 ， 一般认为中国是茄子第二起源地 。

茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。 尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。 可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。

之前也有介绍茄子的其他烧法 ， 今天来到红烧茄子 ， 超级简单 。

红烧茄子

• 暑假了学会吃3种食物，好吃还补钙，补脑长高个，孩子超爱吃
• 自制低卡韩式辣酱，拌饭拌面拌万物，好吃不胖！做一次能吃一个月～
• 茄子和它才是绝配！夏天这样吃茄子，清除血管垃圾，胜过几副药
• 包粽子，用长糯米还是圆糯米？很多人搞错了，难怪粽子软烂不好吃
• 夏日养生，推荐常吃3食物，补益气血，水嫩肌肤，关键还好吃！
• 趁暑假多给孩子吃3食物，补充营养，好吃又补钙，个头长的快！
• 端午粽香满天，老年人吃的长寿菜，健脑防衰，软化血管，好吃营养
• 女性羡慕别人身材好，推荐常吃3食物，排毒瘦身，好吃不长胖！
• 水果固然好吃健康，也要掌握挑选技巧，避免对身体的伤害
• 夏天孩子吃肉多上火便秘，多吃葱香菜，润肠通便，减肥好吃不上火