过年朋友来了必备家常菜,好吃又简单,下酒下饭( 五 )
3.泡好的猪蹄洗干净 , 冷水下锅 , 放入葱段(二三段)料酒及姜片大火煮开后再煮两分钟 , 沥干水份备用
4.锅里放少许猪油 , 倒入猪蹄 , 中火煸至猪皮焦黄
5.盛出备用
6.锅里再热油 , 放入豆瓣酱炒出红油
7.再放入葱段 , 姜丝 , 八角 , 花椒 , 香叶和干山楂炒出香味(小火)
8.倒入猪蹄翻炒 , 加入一勺料酒 , 一勺生抽或者老抽 , 少许白糖炒至上色
9.接着倒入一大罐啤酒 , 我用的是330毫升的
10.没过猪蹄 , 大火煮开
11.改小火炖90分钟 , 炖好后放入适量小米椒改大火收汁 , 不要全部收完 , 留适量汤汁
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