所有准备的材料也很简单 ， 主要材料就是胖头鱼 。 一般鱼的形态很大 ， 也很容易吃不完 ， 所以切一半就很适合食用了 。 买辣椒的时候不要只买剁椒 ， 加上美人椒的味道也会更好 。 葱姜蒜都不能少 ， 并且根据鱼头大小进行合理的调配 。 其他配料也适当进行调配 ， 不需要加太多 。 鱼处理干净之后 ， 不要马上选择做菜 。 可以把鱼的两面稍稍切上几刀 ， 让酱料更好得融入到鱼身里面 。 另外鱼的身上可以摸一些盐巴 ， 沾染一点味道 ， 然后加上几滴柠檬水让腥味可以去除掉 。 再把自己做的酱料可以进行涂抹鱼头 ， 不需要太久 ， 大概十几分钟就可以进行下一步了 。 可以利用搅拌机把蒜和美人椒等东西进行搅碎 ， 然后热油加入自己做的美人椒之类 。

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