不管做啥肉,焯水时一定要注意这一步,否则肉质会变得又老又柴!( 四 )
冷水下锅的话 , 就很好的解决了这个问题 , 其实 , 在焯水之前 , 肉肉还需要 , 做一个步骤 , 那就是浸泡 , 大约两个小时的时间 , 再浸泡的时候加入少许的生姜片和食盐!就会将肉肉中的血水和杂质浸泡出来 , 在用冷水焯水的过程中 , 也会将肉肉中的脏东西和血水煮出来 , 这样做成的肉肉不腥不油腻!
----不管做啥肉 , 焯水时一定要注意这一步 , 否则肉质会变得又老又柴!//----
这个方法适用于差不多所有需要焯水的肉类!总之焯水的时候一定要冷水入锅!千万别再用开水烫肉了!起不到焯水的目的 , 还会破坏肉质!另外焯水的时候下入姜片 , 葱段 , 和料酒也可以让肉肉变得更加美味!你学会了吗?
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