这个食材，补脾胃、促消化，冬季吃暖呼呼！但两类人再冷也别吃，( 八 ) 话说近些天

烤红薯表面有褐色的黏黏的东西，这是“焦糖化反应”的结果。

红薯中的糖在高温下被浓缩，加热到140摄氏度以上时发生焦糖化反应，随着温度升高，颜色逐渐变深，最后发黑碳化，但无毒。这个过程会产生诱人的香甜气息，正是烤红薯深受人们喜爱的原因之一。

只不过，街边烤红薯虽与黑斑病无关，但也不代表可以放心吃。

首先，街边小摊的烤桶很“脏” ，不少还是从废品站回收的，之前可能装过汽油、柴油或化工原料，残留的有害物质危害健康。其次，红薯烤熟后，一般直接摆在烤桶上，没有防尘设施。再次，如果黑心商贩将生了霉斑的红薯和好红薯混在一起售卖，危害更大。

5、4招挑到好红薯

1、看表皮

要避免购买表皮有黑色或褐色斑点、皱纹、裂缝、软坑的红薯，也不要买到有虫孔的。如果红薯发芽，口感和营养价值都会变差，也尽量不要购买。