过年吃蔬菜 ， 是在油腻的酒肉之后 ， 添加的一丝清爽 。 由于是在节日期间吃 ， 做法要比平常讲究 。 花样食蔬 ， 除了是对年节的重视 ， 更是对家人健康的关怀 。

贺州人独创的菜酿 ， 竹笋、油豆腐、茄子、苦瓜、蒜、豆角、萝卜“一切皆可酿” 。 外形经过精心雕琢 ， 很漂亮；吃上一口再讲话 ， 马上可以找回乡音乡味 。

这样的复杂的食蔬方式 ， 还有四川的豆宴（豆芽、豆腐、豆花、豆腐皮、水豆豉） ， 江苏的十香菜（也称“十全菜” ， 蔬菜炒好后拌到一起） 。 什锦素味摆在桌上 ， 颜色缤纷 ， 甚是好看 。

----年夜饭的包容度//----

• 翠竹报春-年夜饭
• 东北年夜饭的“压轴菜”，南方人看完无法接受，东北吃货：不会吃
• 东北年夜饭最经典“4道菜”，南方人吃不下
• 再晒年夜饭！再怎么清淡也阻止不了我晒饭的欲望！素也吃不动了！！
• 晒晒老婆做的年夜饭，3凉2热，成本不足80元，家人吃没负担
• 年夜饭必备芋艿排骨 值得一试
• 这5道凉拌菜，年夜饭上必吃，清爽开胃，比大鱼大肉还受欢迎
• 年夜饭一定要有鱼，你怎么做这道美味？
• 年夜饭酱牛肉不能少！这才是正确做法，怪不得之前做的不入味
• 大娘年夜饭喝100片“毒药”，家庭聚会成催命符，网友：心病难医